益阳厨嫂当家食品有限公司

“嫂子特色”地域菜品文化

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     顾客是上帝!

     湖南是一个擅于借鉴和革新的地域,富有娱乐精神和造星魄力!湘菜餐饮一如众星云集的娱乐盛况,各种模式此起彼伏,朝夕之间风云变幻,目光所及之处皆是品牌更迭的形势。

   “百闻不如一见”,五月,厨嫂当家掌门人胡建波董事长,组建品牌开发团队,亲自领队行走湖南,品尝湖湘大地的独特韵味。

     一路探味到郴州,转衡阳,逛长沙,至宁乡;味味俱全。餐饮行业也是湖南人生活的缩影,敢于“闹革命、辟新路”,抓品质让食客的味蕾感受菜品的力量,又体贴了眼睛的食欲。行走间还邂逅了用最传统方法炒菜的嫂子,用最质朴的方式做菜,对食材最自然的还原,看来哪里都能体味厨嫂精神!更值得思考的是,考鉴的许多菜品,虽都是街面上餐馆必有的基本料理,但如何从食材配料、烹饪技巧上精益求精并突破自我,让正宗变得更好吃,都是老店匠心寻思路,老菜新做留客胃的示范!


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     古先贤云:“夫天下之味,适口者为佳”。有2000多年历史的湘菜,经过浓郁湖湘文化的沉浸,如今更加鲜香辣味,深得全国人们的喜爱。而湘菜餐饮经过一轮喧嚣,正在回归,回归本味、回归文化。在一个成熟的市场,因为不断升级会催生出新品类。如何从众多湘菜品牌突围,打造口碑菜品类,是“厨嫂当家”人一直坚持的!我们追求新口味,但不离开香辣本味特色;我们追求文化,还要体现湖湘文化的高雅情操;我们调制口味,更需符合大众雅俗共赏的菜品。要坚守着湘菜的底蕴,将有滋味的烹饪技巧和菜品的历史感呈现在食客面前,让经典传承,让传统湘味屹立不倒!

传承不忘本,创新不守旧,这或许也是“厨嫂当家”跨越十年,不断拔高的原因之一;厨嫂当家精选好食材的目的,就是要让所有的食物都回归本味,最纯正的原味,最纯正的享受。而餐馆也不只是吃饭的地方,更该有人情味儿!厨嫂当家一直以情感餐厅造场,让食客坐在里面,身心感情都感到被照顾。哪怕“厨嫂当家”已开发到第五代店,也依然保有情怀,要将十年的湘菜传承与创新透过饭桌,带给食客们本味体会。并以成为可复制性的湘菜第一品牌,为下个十年努力的目标。

      这一路,边走边品,领悟饮食文化;在感受湖湘同行专注的同时,体会了湘菜的有容乃大。被不同城市餐饮文化的艺术造诣、食材加工的优质丰富所震撼,深感不虚此行。就像厨嫂当家掌门人胡建波董事长说的:走出来考察是学习的最佳途径,但本质上不是为了借鉴,而是为了传承!

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